”旅先でしか味わえない美味、食の旅”
青森県・津軽の伝統と美食を堪能できる、星野リゾートの温泉旅館「界 津軽」へ。
その魅力のひとつが、特別会席「大間の鮪づくし会席」。
日本一と称される大間の鮪を、これでもかと堪能できる贅沢な体験です。
「大間の鮪」と言えば、築地・豊洲の初競りで数千万円の値が付くこともある、全国屈指のブランド鮪。
筋肉質で赤身は力強く、トロは上質で旨味のある脂が口の中いっぱいに広がります。
お料理内容
1. 先付け：大間の鮪と雲丹のあられ和え 黒にんにく風味
2. 宝楽盛：大間鮪の握り寿司とお造り（中トロ・赤身）
3. 揚げ物：大間の鮪カツ（中トロ）
4. 揚げ物：大間の鮪とA5和牛の ねぎま鍋（中トロ）
5. 食事：土鍋ご飯、漬けまぐろ、吸い物
6. 甘味：界 津軽特製 りんごの淡雪チーズ
合わせるために持ち込んだワインは、”カレラ セレック 2012”。アメリカ ピノノワールの年代物をチョイス。熟成を経てなお華やかさを失わず、ピノ・ノワールの持つ繊細さと豊潤さを絶妙に兼ね備えた逸品。
”カリフォルニアのロマネコンティ” と称されるにふさわしい一本。
ワインと貴重なマグロのフルコース、そんな貴重な鮪を贅沢に使った懐石料理は、まさに「とろける贅沢時間」でした。
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2025.03.05
